2023 파리 최고의 바게뜨(baguette) 를 맛 보려면

프랑스하면 바게뜨(Baguette)를 빠뜨릴 수 없다. 특히 따뜻한 바게뜨 위에 버터 한조각을 얻으면 그 열기로 버터가 녹아 내린다. 

잊지 못할 맛이다.  

파리시청에서는 30년전부터 매년 최고의 바게뜨를 선정하곤 한다. 올해 파리 최고의 바게뜨는 파리 20구에 있는 빵집 « Au levain des Pyrénées  44, rue des Pyrénées 75020 Paris»에게로 돌아갔다. 제빵사는 타르쟌 셀바라자(Tharshan Selvarajah) 씨로, 126개의 바게뜨가 선보였는데, 그의 바게뜨가 1등으로 뽑혔다.

그는 4천 유로의 상금을 받게 되었고, 처음으로 1년 동안 파리시청의 공식 공급업체가 되고, 또한 1년동안 엘리제 궁 공식 제빵 장인으로 활동하게 된다고 한다.

콩쿠르 날 아침, 총 176개의 바게뜨 중 126개가 선정되어, 파리시청에서 상업과 장인 부분을 관할하는 올리비아 폴스키(Olivia Polski)씨와 전문가들 및 6명의 파리시민에 의해 심사가 이루어졌다. 심사기준은 제품의 모양, 조리 품질, 부스러기의 일관성과 냄새와 맛이라고 한다.  대회가 끝나고 난뒤 시식하지 않은 바게뜨는 집없는 이들을 위한 협회인La Chorba로 보내어졌다고 한다.

2023 파리 최고의 바게뜨 10위 순이다.  

1. Tharshan Selvarajah - « Au Levain des Pyrénées » 44 rue des Pyrénées (20e)

2. Thierry Guyot « Boulangerie-pâtisserie Guyot » - 28 rue Monge (5e)

3. Jocelyn Lohezic « Maison Lohezic » - 143 rue de Courcelles (17e)

4. Benjamin Turquier « Tout Autour du Pain » - 134 rue de Turenne(3e)

5. Florian Bleas « Aux Délices de Vaugirard » 48 rue Madame (6e)

6. Frank Tombarel « Le Grenier de Félix » - 64 avenue Félix Faure (15e)

7. Kilani Ounissi « Boulangerie Kilani » - 191 rue du faubourg Saint-Antoine (11e)

8. Maxime Julien « Les Saveurs de Lévis » - 41 rue de Lévis (17e)

9. Mohkam Karoui « Le Temps d'une Gourmandise » - 94 boulevard de Port-Royal (5e)

10. Kouni Elayeb « Le Délice de Bagnolet » - 42 boulevard Mortier (20e)